Ayam Cincane suatu masakan khas dari Kalimantan Timur. Hidangan ini sering dijumpai pada acara-acara besar, seperti pada pesta pernikahan dan acara penyambutan untuk tamu-tamu kehormatan. Selain itu, hidangan ini juga dapat dijumpai pada beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang sudah disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari menu makanan tersebut.
Makanan ini dibuat dari potongan ayam kampung dan diberi bumbu cincane seperti bawang merah, bawang putih, dan terasi.
Kamu bisa menyajikan hidangan tersebut bersama nasi hangat. Ikuti resep ayam cincane.
Resep ayam cincane
Bahan :
- -1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- -2 lembar daun salam
- -3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- -3 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan
- -2 sdm gula merah, iris tipis
- -1 sdt garam
- -500 ml santan
- -3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- -8 butir bawang merah
- -6 siung bawang putih
- -12 buah cabai merah
- -1 sdt terasi
- -1 sdt garam
Cara membuat ayam cincane
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu tambahkan daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan ayam, kemudian aduk-aduk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jahe, lengkuas, gula merah, dan garam, aduk-aduk.
- -Tuangi santan, aduk perlahan, masak hingga santan habis atau sampai mengering.
- Panggang ayam di atas bara api sampai matang dan sedikit kecokelatan. Bisa juga dipanggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit. Angkat dan sajikan.
