Nasi Grombyang merupakan sebuah hidangan yang di sajikan dengan mangkuk berisi nasi. diberi tambahan sedikit irisan daging kerbau, dan kuah dalam jumlah banyak sehingga kelihatan makanan bergoyang-goyang saat disajikan. Dalam bahasa Jawa, Grombyang artinya bergoyang-goyang.
Hidangan kaya rempah yang menggugah selera
Untuk cara pembuatan nasi grombyang yang sangat nikmat, dibutuhkan daging kerbau yang dimarinasi dengan perasan nanas, diberi cabai rawit, serai, kelapa parut sangrai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, bawang merah dan putih, gula merah, lada, pala, kluwek, tauco, kunyit, jahe, dan kemiri. Bisa dibayangkan betapa kuah nasi grombyang benar-benar menggambarkan citarasa masakan Nusantara yang sangat kaya rempah.
Penggunaan pada daging kerbau mungkin tak terlalu umum dalam masakan Indonesia, seperti daging kambing atau sapi. Bila tidak diolah dengan benar, daging cenderung keras.
Sebagian orang pun masih sedikit asing dengan rasa dan teksturnya. Namun, setelah dimarinasi, diolah, dan dimasak dengan tambahan aneka rempah, daging kerbau di nasi terasa sangat lembut di lidah, gurih, dan sama sekali tidak alot ataupun berbau. Penggunaan daging kerbau justru menjadi sebuah ciri khas nasi grombyang khas Pemalang. Yuk simak resep dari makanan tersebut.
Resep nasi grombyang
- -Bahan 50 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
- -500 gram daging kerbau, potong dadu 2 cm
- -3 sdm tauco
- -2 lembar daun salam
- -3 batang serai, memarkan
- -1-,5 liter air untuk merebus
- -5 sdm bawang goreng
- -4 porsi nasi putih
Bumbu halus
- -6 butir bawang merah
- -3 siung bawang putih
- -4 buah kluek, ambil dagingnya
- -1 sdm garam
- -3 sdt gula merah
