Ikan Bakar Colo Dabu-dabu jadi makanan khas daerah Papua yang sangat lezat akan citarasa segar dari sambal matah. Ikan yang digunakan yaitu ikan baronang atau ikan kue. Dabu-dabu merupakan sambal matah dengan rasa yang sedikit pedas dan sudah pastinya segar. Yuk simak resep dan cara pembuatan makanan satu ini.
Resep ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua
- 1 ekor ikan kue atau ikan baronang bisa juga diganti dengan ikan kembung atau kerapu
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt air jahe
- 1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu
- -10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
- -3 buah tomat hijau, potong dadu
- -4 butir bawang merah, iris-iris
- -1 sdt garam
- -1/2 sdt gula pasir
- -1 sdm air jeruk nipis
- -20 helai daun kemangi, iris kasar
- -1 1/2 sdm minyak goreng
Cara membuat ikan bakar colo dabu-dabu ala khas Papua :
-1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
-2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu, buat sedikit keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hinga sampai ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk, dan air jahe. Taruh ikan di lemari pendingin. Diamkan selama 15 menit.
-3. Dabu-dabu: campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
Tidak lengkap rasanya jika pergi berlibur ke tanah Papua tidak menyantap makanan tersebut, dan sekarang anda bisa memasaknya sendiri tanpa harus berlibur ke papua, demikian resep dan cara pembuatan hidangan tersebut.
