Nasi Liwet merupakan hidangan nasi khas Indonesia. Yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, dan rempah-rempah Nasi kukus biasanya dimasak dalam air. Tetapi nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan diberi santan kental, kaldu ayam, daun salam dan serai, sehingga memberikan nasi rasa yang kaya, aromatik, dan sangat gurih. Nasi liwet adalah cara memasak nasi dengan cara tradisional Jawa dan di beri santan. Ada juga varian nasi liwet ala Sunda yang sangat berbeda rasa dan penyajiannya.
Nasi liwet Sunda
Kegiatan memasak ala Sunda dan makan bersama dengan alas daun pisang dalam tradisi masyarakat Sunda disebut Ngaliwet. Makanan ini disajikan di atas daun pisang secara memanjang dan penyajiannya menggunakan hamparan daun pisang. Serta dimakan secara bersama sama (dalam bahasa Sunda disebut sebagai botram, papaharé dan bancakan). Menu utamanya merupakan nasi yang dimasak dengan menggunakan bumbu tambahan seperti bawang, daun salam, serai dan garam, sehingga nasinya terasa lebih gurih. Untuk tambahan lauknya biasanya adalah ikan nila/mas goreng atau bakar yang ditangkap langsung dari empang milik keluarga, yang ditemani menu wajib yaitu ikan asin, lalapan dan sambal terasi. Ngaliwet dilakukan oleh masyarakat Sunda ketika sedang berladang atau bersawah. Tetapi pada masa sekarang menu tersebut sudah tersedia di resto Sunda moderen. Suguhan nasi liwet yang hangat beserta lauk pauk khasnya tersebut menjadikan suasana kebersamaan terasa hangat ditengah-tengah keluarga. Yuk simak cara memasak makanan tersebut menggunakan rice cooker.
Resep nasi liwet
Bahan
- -3 cup beras, cuci bersih
- -5 siung bawang merah, iris tipis
- -2 siung bawang putih, iris tipis
- -5 cm ikan asin jambal, goreng, potong-potong kecil.
- -100 gram teri meda, goreng kering
- -1 ruas jari lengkuas, memarkan
- -2 lembar daun salam
- -1-2 batang serai Petai sesuai selera
- -2 buah cabai merah
- -6 buah cabai rawit merah
- -1 buah cabai hijau, iris tipis
- -30-50 ml santan, boleh diskip
- -Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
- -1 lembar daun bawang, iris kasar
- -5-6 lembar daun jeruk, iris tipis, boleh diskip
Cara membuat nasi liwet rice cooker
- -Panaskan 1-2 sdm minyak goreng ikan asin. Tumis dua bawang sampai harum. berikan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, daun salam, dan petai.
- -Lalu masukan tumisan serta minyaknya ke dalam beras yang sudah dicuci. Kemudian tuang santan dan air dengan takaran seperti biasa memasak nasi di rice cooker.
- -Berikan daun bawang, dan sedikit potongan ikan sisa, kemudian taburi dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
- -Tekan tombol, on/cook pada rice cooker, tunggu hingga matang. Kalau sudah matang, tambahkan dengan ikan teri medan lalu tutup selama 5-10 menit.
