Soto Banjar merupakan salah satu ikon kuliner dari kalimantan selatan. Berbahan dasar ayam kampung , soto ini memiliki keunikan yaitu bumbunya yang di perkaya dengan rempah-rempah biji pala,cengkih dan kayu manis Ada pula yang menambahkan beberapa butir kapulaga ke dalam air rebusan kuah soto yang semakin gurih dan dicampur sedikit Royco Kaldu Ayam membuat rasanya sangat nikmat. Selain memiliki kuah bening, ada juga yang menggabungkan sedikit susu ke dalam kaldunya sehinga kuah soto tampak lebih keruh. Intinya, keunikan Soto Banjar ini sulit untuk dilewatkan!
Hidangan ini adalah salah satu sebuah kekayaan kuliner provinsi beribu kota Banjarmasin. Pedagang soto biasanya menyajikan satai ayam sebagai lauk pelengkap bagi yang suka saja, sementara semangkuk soto biasanya ditemani dengan perkedel kentang dan telur rebus.
Ingin menyajikan sesuatu yang berbeda di weekend ini? Cobalah belajar resep Soto Banjar ini sebagai menu komplit untuk keluarga. Ditambah hidangan pelengkap, Anda tak perlu lagi repot-repot memasak lauk lain sebagai pendamping menu soto. Sajikan saja bersama sepiring nasi atau lontong, keduanya tentu sama nikmatnya!
Bahan-Bahan
- -450 g fillet dada ayam tanpa kulit
- -1.5 L air
- -3 butir kapulaga
- -2 butir pekak
- -2 butir cengkih
- -2 buah biji pala, belah
- -1 batang kayu manis ukuran sedang
- -2 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus
- -10 butir bawang merah
- -6 siung bawang putih
- -3 butir kemiri, sangrai
- -1 cm kunyit
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- -2 sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap
- -125g suun, rebus
- -4 buah ketupat siap santap, potong-potong
- -2 butir telur ayam, rebus, belah dua
- -4 buah perkedel kentang siap santap
- -2 batang daun seledri, lalu berikan irisan bawang merah goreng
- -1 buah jeruk nipis, potong
Cara membuat
- Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.
- -Tumis bumbu sampai halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis sampai harum.
- -Gabungkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Lalu rebus kembali, aduk sampai merata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk rata.
- -Di dalam mangkuk, susun ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan sedikit suwiran dada ayam.
- -Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta beri perasan jeruk nipis.
