Nasi Itik Gambut sangat lezat ketika anda bingung untuk memasak menu makanan pada hari besar. makanan berbahan nasi yang dicampur dengan daging bebek yang sudah dibumbui dengan bumbu habang. Makanan tersebut biasanya dihidangkan dalam bungkus daun pisang. Hidangan tersebut biasa dijual di Kecamatan Gambut, Banjar, Kalimantan Selatan, terutama di Jalan Ahmad Yani di kilometer 14, jalan antara Kota Banjarmasin dan Bandar Udara Syamsudin Noor. Nasi yang dipakai dalam hidangan tersebut berasal dari beras yang juga berasal dari Gambut. Yuk mari simak resep dan cara pembuatan menu makanan tersebut.
Bahan-bahan
- 1 buah dada itik
- 1/2 buah jeruk lemon
- 150 ml air jeruk
- 1 sdm madu
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
- 3 cm kayu manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula jawa
- Bumbu halus
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah (optional)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt terasi bakar
Bahan pelengkap
- 1 porsi nasi
Cara Membuat
-Lumuri itik dengan air lemon, lalu diamkan selama 15 menit..!
-Kemudian masak itik dengan air jeruk, air, 1 sdt garam, dan madu..! Masak dengan api sedang hingga 3/4 matang…! dilanjutkan dengan mendiamkan itik dalam air rebusan tadi selama 4 jam..!
-Panaskan minyak, goreng itik hingga kecoklatan…!tiriskan..!
-Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kayu manis..! Setelah itu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa…!
-Beri sedikit air rebusan itik yang pertama (air jeruk), lalu masukkan itik,, kemudian teruskan memasak hingga bumbu mengental dan matang..!
-Sajikan dengan nasi hangat..!
