Ayam Taliwang adalah hidangan ayam bakar (ayam bakar) Indonesia pedas yang berasal dari Taliwang di Nusa Tenggara Barat, Indonesia.
Meskipun Ayam Taliwang dikatakan sebagai hidangan yang disukai oleh bangsawan Sasak, Abdul Hamid mengaku telah menemukan hidangan tersebut pada tahun 1970.Namanya diambil dari Karang Taliwang di Mataram, ibu kota Lombok.
Makanan ini dibuat dengan potongan ayam dan dibersihkan sebelum dipanggang. Setelah dipanggang setengahnya, ia dikeluarkan dari pemanggang dan dilunakkan dengan alu. Kemudian dicelupkan ke dalam minyak goreng; setelah beberapa detik di dalam minyak, dimasukkan ke dalam saus pedas.
Secara fisik tampak mirip dengan ayam bakar atau goreng biasa, dengan balutan sambal. Rasanya manis dan pedas, dengan sisa terasi. Bisa disajikan dengan kangkung (pelecing) dan terong (beberuk) yang dilumuri sambal. Yuk simak selengkapnya resep dan cara pembuatan makanan satu ini.
Resep ayam taliwang
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, kemudian belah jadi dua tapi jangan sampai putus, tekan sedikit supaya melebar
- 2 sendok teh air jeruk limau
- 1 sendok teh garam
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah, bakar
- 5 siung bawang putih, bakar
- 4 buah cabai merah besar, bakar
- 6 buah cabai merah keriting, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara membuat ayam taliwang :
Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
Bakar lagi ayam sambil dioles sisa bumbu hingga harum.
