Sop Mutiara salah satu makanan khas Banjarmasin yang berkuah dan sangat cocok untuk dimakan pada saat cuaca dingin. Kuah sop mutiara khas banjar perpaduan antara susu dan rempah-rempah lain sehingga rasa kuahnya sangat gurih dan lezat.
Isian dari sop mutiara merupakan daging ayam yang sudah diolah menjadi halus kemudian dibentuk menjadi bulat. Kamu juga bisa membuat sop mutiara di rumah. yuk simak resep dan cara pembuatan makanan yang satu ini ya.
Bahan-bahan
Bakso Mutiara:
- 1/4 dada ayam tanpa tulang
- 1 buah kentang rebus
- 1 kuning telur
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm margarin
- 2 sdm minyak goreng
- 1-2 sdm tepung tapioka
Bahan Sop:
- 1 liter air
- 250 ml susu UHT
- 1 blok kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 kaleng kacang polong
- 5 buah makaroni panjang, potong menjadi dua
- 1 batang wortel
- 1 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah pala
Cara Membuat :
- Membuat bakso mutiara : pertama-tama siapkan dada ayam fillet, cuci sampai bersih lalu potong dadu. tuangkan adonan ke dalam blender atau chopper bersama dengan semua bahan bakso lainnya. Haluskan.
- Kemudian keluarkan adonan ayam dari blender, campurkan dengan tepung tapioka. Aduk hingga rata adonan lalu masukkan ke piping bag.
- Didihkan air, gunting bagian ujung piping bag, keluarkan adonan dari piping bag dengan cara menekan ujung atas piping bag dan potong dengan sendok yang dicelupkan ke minyak goreng agar adonan tidak lengket. Rebus hingga semua bakso mutiara mengapung. Pisahkan bakso mutiara dan kuah rebusannya.
- Siapkan bahan pelengkap sup lainnya seperti bawang bombay, wortel yang dipotong dadu, makaroni panjang rebus, dan kacang polong kalengan.
- Ulek bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga tercium aroma wangi dan bumbu layu.
- Panaskan kembali air kaldu rebusan bakso mutiara, masukkan wortel, tunggu beberapa menit hingga wortel setengah matang masukkan bakso mutiara dan tumisan bumbu halus.
- Tuangkan susu UHT, makaroni rebus, dan kacang polong.
- Tambahkan kaldu blok, gula, garam, dan lada, serta penyedap rasa (opsional). Tes rasa. Masukkan potongan daun bawang. Matikan api. Sajikan.
