Mie Aceh adalah masakan mie pedas kari khas Aceh. Hidangan ini sering digambarkan sebagai spageti ala Aceh. Meskipun banyak pedagang menyediakan menu makanan tersebut, anda juga bisa membuat masakan yang 1 ini dirumah. Yuk simak resep dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan :
- 250 gr Mie basah (siram air panas, kemudian rendam ke air dingin lalu tiriskan), bisa menggunakan mie telur ya. Spaghetti juga bisa (masak sampai lunak, bukan al dente)
- 150 gr Udang
- 100 gr Daging sapi, potong2 kotak2 kecil
- 1 buah Tomat, potong memanjang
- 4 siung Bawang merah yang diiris tipis
- 4 siung Bawang putih yang diiris tipis
- 100 gr Kol putih yang diiris halus
- 100 gr Toge
- 2 batang Daun bawang yang diiris halus
- 2 batang Daun seledri yang diiris halus
- Kecap manis
- Kecap asin
- 1 buah Bunga lawang
- 1 buah Kayu manis seukuran kelingking
- 2 sdm Minyak goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah Cabai rawit
- 3 siung Bawang putih
- 1 1/2 sdm Kari bubuk india
- 2 buah Kemiri yang sudah disangrai
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 2 buah Kapulaga
- 1/4 sdt Adas manis
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak goreng (untuk menghaluskan bumbu halus jika menggunakan blender)
- Bahan Kaldu Udang:
- Kulit dan kepala udang
- 250 ml air
Bahan Pelengkap:
- Acar bawang merah
- Emping
- Irisan timun
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat :
Cara membuat kaldu Udang:
- Bersihkan udang, kuliti dan ambil rangka kepalanya yg keras, kemudian pisahkan. Cuci bagian dari udang, lalu beri garam dan jeruk nipis. Masukkan kulit dan kepala udang dalam panci berukuran kecil. Rebus bersama dengan air sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit. Saring air rebusan (kaldu udang). Sisihkan.
- Haluskan bumbu dengan menggunakan blender, beri sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses memblender.
- kemudian Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris, tumis sampai harum, lalu masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan bumbu yang sudah halus, bunga lawang dan kayu manis, masak hingga bumbu matang, beri sedikit kecap manis dan kecap asin. Masukkan air kaldu udang. Masak hingga kuah kental
- Setelah kuah sudah kental, masukkan udang, kemudian kol, masak kol setengah matang, aduk hingga rata, masukkan mie dan tomat, aduk sehingga mie semua dilapisi oleh bumbu. Masukkan toge, aduk2 sebentar. Jangan masak toge sampai overcooked.
- Cicipi rasa, bila kurang asin, tambahkan garam. Masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk selama 20 detik sampai semua tercampur rata. Matikan api kompor. Mie aceh siap dihidangkan
- Tata mie aceh di atas piring makan, taburi sedikit bawang goreng. Beri emping, irisan timun dan acar bawang. Beri irisan jeruk nipis.
- Mie Aceh siap disantap.
