Ayam Bambu sebenarnya merupakan sajian masakan berkuah khas Palu. Ayam bambu memiliki Citarasa yang dihasilkan bumbu tersebut sangat menggugah selera dan bisa membuat ketagihan. Disajikan diatas bambu, hidangan satu ini memiliki aroma yang nikmat dan memiliki rasa yang khas. Makanan yang diolah dengan cara dibakar diatas sebuah bara api ini juga biasa di sebut Ayam buluh.
Ada banyak sekali makanan khas Palu, Sulawesi Tengah yang tentu akan membuat lidahmu penasaran akan cita rasa-nya yang sangat khas. Yuk simak resep dan cara pembuatan makanan yang satu ini.
Bahan-bahan :
- ekor ayam kampung (setara 750 gram), potong-potong.
- 1 ruas bambu atawa buluh, kemudian lubangi seperlunya untuk memasukkan bahan dan bumbu.
- Daun pisang secukupnya untuk melapisi bagian dalam bambu.
- 50 gram daun kemangi.
Bumbu yang harus dihaluskan:
- 4 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- Jahe seukuran 2 sentimeter.
- Kunyit seukuran 2 sentimeter.
- 1 lembar daun kunyit.
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk.
- 0,25 biji pala.
Bumbu lain:
- 15 lembar daun jeruk purut.
- 6 utas daun bawang, potong-potong.
- 3 lembar daun pandan, disimpul.
Cara Membuat Ayam Masak di Buluh :
Campurkan ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 20 menit. Panggang sampai kekuningan.Aduk rata bahan dan bumbu halus.
Lapis bambu dengan daun pisang. Masukkan ayam dan campuran bumbunya ke dalam bambu. Tutup dengan daun pisang.
Bakar di atas bara api sampai matang.
Angkat dan sajikan selagi masih hangat.
