Soto Medan adalah hidangan khas Sumatera Utara, Indonesia. Bahan untuk membuat soto Medan adalah paduan dari santan, daun jeruk limau, bunga lawang, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lada hitam, jahe, kunyit, gula, dan garam sebagai bumbu.
Soto Medan memiliki aroma yang sangat khas dan sangat unik karena terbuat dari santan yang pekat dan rempah-rempah yang khas. Kuah soto ini berwarna kuning dan sangat kental. Selain khas akan kuah kentalnya dan rempah-rempahnya, soto Medan juga menggunakan suwiran daging ayam atau diberi potongan daging sapi.
Bahan-bahan :
- 1 kg daging ayam
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 mata asam kandis
- 2 cm lengkuas
- 5 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm Kayu manis
- 4 batang Daun bawang
- 4 batang Seledri
- 1/2 SM Gula
- secukupnya Garam dan bumbu kaldu
- 2 liter air
- secukupnya Minyak
- Haluskan :
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang Putih
- 1 SM ketumbar
- 5 butir Kemiri goreng
- 1 St jinten
- 1 St merica bulat
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 1/4 butir Pala
Pelengkap :
iris Tauge, dan kol, soun, tomat
Telur rebus, perkedel, emping
Jeruk nipis, bawang goreng
Cara Membuat :
- Langkah 1
Cuci bersihkan ayam lumuri air jeruk lalu cuci kembali.
Siapkan bumbu” pelengkap dan bumbu Cemplung lainnya - Langkah 2
Geprek serai lengkuas satukan dengan daun salam daun jeruk dan daun pandan serta bumbu Cemplung
Buat santan kental
Blender bumbu halus - Langkah 3
Panaskan minyak, goreng bumbu halus sampai wangi dan berminyak masukan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan serai beserta kawannya aduk”hingga benar” matang - Langkah 4
Masukkan air sambil diaduk” sampai mendidih, kemudian masukkan kedalam panci yang telah berisi daging ayam direbus - Langkah 5
Bubuhi garam dan bumbu kaldu, tutup dan biarkan daging ayam empuk dan bumbu meresap
Soto Ayam Medan langkah memasak 5 foto - Langkah 6
Setelah ayam sudah sedikit empuk kemudian angkat dan tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan dan matang - Langkah 7
Angkat kemudian suwir” daging ayam, - Langkah 8
Sementara tulang yang bekas suwiran masukkan kedalam panci yang berisi kuah, sambil masukan santan kental, bubuhi gula pasir - Langkah 9
Terakhir bubuhi Fiber Creme biar tambah gurih dan masukkan irisan daun bawang dan seledri matikan kompor - Langkah 10
- Cara penyajian :
Masukkan beberapa potong lontong berikut tauge dan kol yang sudah disiram air panas, lengkapi dengan telur rebus, perkedel, bawang goreng, dan tomat, taburi ayam suwir lalu siram pakai kuah soto jangan lupa emping dan sambalnya serta kucuran air jeruk nipis - Langkah 11
Hmmm yummy…enak dan segeeeeer
