Sate padang, lebih sering disebut dengan Sate Padang adalah sate khas masakan Minangkabau. Terbuat dari daging sapi yang dipotong dadu kecil dengan kuah pedas di atasnya. Ciri khasnya adalah kuah kental berwarna kuning yang terbuat dari tepung beras yang dicampur kaldu sapi dan jeroan, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, akar lengkuas, jintan, bubuk kari, dan garam. Di Medan, banyak Sate Padang yang tidak hanya menggunakan daging sapi tetapi juga ayam, kambing, domba, dan daging kambing. Di Medan juga, bawang merah goreng disajikan di atas sate padang, dan lontong sebagai pendampingnya.
Daging sapi segar direbus hingga dua kali dalam drum besar berisi air agar dagingnya lembut dan berair. Kemudian daging diiris menjadi beberapa bagian dan bumbu ditaburkan di atas daging. Kaldunya kemudian dijadikan kuah, dicampur dengan 19 macam bumbu yang sudah dihaluskan dan diaduk dengan berbagai macam cabai. Semua bumbu kemudian disatukan dan dimasak selama 15 menit. Satenya akan dibakar sesaat sebelum disajikan, menggunakan arang tempurung kelapa. Yuk simak resep dari makanan 1 ini dengan bahan bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi khas, jeroan dan lidah
- secukupnya Air untuk merebus daging
- 100 gram Tepung Beras
- Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 Siung Bawang putih
- merica secukup nya
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 Buah Cabai Merah
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1/2 biji pala
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan cemplung :
- 2 Buah Kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 5 cm Kayu manis
- 1 batang Sereh,ruas lengkuas,Lembar daun kunyit
- 2 Lembar Daun Jeruk
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Garam
- secukupnya Royco
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Lontong
- Krupuk kulit
Cara Membuat
- -Cuci bersih daging
- -Haluskan semua bumbu. Untuk lengkuas dan sereh, geprek saja.
- -Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
- -Tambahkan air, masukkan daging ayam/sapi. Masak hingga daging matang.
- -Setelah daging sudah matang, angkat, kemudian iris2 kecil dan tusuk menggunakan tusuk sate atau lidi lalu panggang dengan sesekali di olesi minyak goreng
- -Sementara, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah di larutkan dengan air.
Aduk cepat, jangan sampai menggumpal. Biarkan matang dan kental. - -Hidangkan bersama dengan irisan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya.
