Soto Kesawan khas Medan,Sumatra Utara merupakan makanan yang sangat diminati masyarkat maupun pengunjung darri kota lain. Dengan cita rasa yang sangat gurih dan lezat menjadikan hidangan tersebut sebagai makanan khas kota Medan, dengan isian Udang Galah membuat makanan terasa lebih nikmat. Yang membuat makanan ini sangat diminati yaitu kuah soto yang terbuat dari santan kelapa dan rempah-rempah pilhan,membuat soto kesawan begitu mengunggah kenikmatan.
Yuk simak selengkapnya resep dan cara pembuatan menu makanan yang sanagat diminati banyak orang.
Bahan-bahan :
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, iris korek api
3 siung bawang putih, memarkan
500 g udang, kupas, sisakan ekornya, simpan kulitnya
1.2 l air
4 lembar daun jeruk
1 buah pekak
4 buah kapulaga
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 ml santan kental
300 gr dada ayam
4 porsi mie telur, rebus matang
50 g toge, seduh air panas, tiriskan
Bumbu, Haluskan:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
perkedel
daun seledri, cincang
bawang merah goreng
Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan kepala dan kulit udang, masak hingga berwarna sedikit kemerahan.
Kemudian tambahkan air dan rebus dengan api kecil selama 15 menit atau hingga air menyusut. Angkat, lalu saring. Sisihkan.
Tumis bumbu halus dalam panci bersama daun jeruk, pekak, kapulaga, lengkuas, dan serai, hingga harum.
Tambahkan sedikit kaldu udang, santan kental, dan ayam, aduk hingga rata. Setelah ayam matang, masukkan udang. Masak dengan api kecil sambil ditimba-timba hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat ayam, lalu goreng ayam dengan minyak banyak panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Suwir kasar ayam.
Penyajian: Taruh mie dan toge di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan. Kemudian beri perkedel, udang, ayam suwir, daun seledri, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat beserta nasi putih.
