Daging Masak Itam – Indonesia memang dikenal dengan negara yang mempunyai banyak ragam kulinernya. Salah satinya yakni hidangan khas dari Kota Jambi yang sudah tidak asing lagi dengan sebutan “daging masak itam.”
Kata “itam” dalam bahasa Jambi yang berarti hitam, merujuk kepada kuah masakan ini yang memiliki warna hitam yang pekat karena perpaduan bumbu dan rempah yang digunakan. Daging masak itam memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih.
BACA JUGA : Resep Gulai Tambusu Khas Minang
Secara umumnya, hidangan ini tidak jauh beda mirip dengan semur dan sering disajikan pada acara pernikahan, khitanan, akikah, atau tersedia di beberapa rumah makan khas Jambi dan Melayu.
Bahan-Bahan
- Daging sapi has luar, potong-potong: 500 gram
- Kelapa parut, sangrai, haluskan: 100 gram
- Air: 900 ml
- Bawang merah, iris tipis: 5 butir
- Bawang putih, iris tipis: 3 siung
- Jahe, parut: 2 cm
- Minyak untuk menumis: 3 sendok makan
Bumbu Halus
- Kayu manis: 2 cm
- Cengkih: 2 butir
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Merica butiran putih: ½ sendok teh
- Jintan, sangrai: ½ sendok teh
- Adas, sangrai: ¼ sendok teh
- Pala bubuk: ½ sendok teh
- Pekak bubuk: ¼ sendok teh
- Kecap manis: 5 sendok teh
- Kecap asin: 4 sendok teh
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe) hingga harum.
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata.
- Tuangkan air, aduk hingga rata, dan rebus hingga daging empuk.
- Masukkan kelapa yang sudah disangrai halus, aduk dan didihkan sekali lagi hingga semua bahan matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Angkat dan sajikan Daging Masak Hitam khas Jambi bersama nasi hangat dan campuran lauk lainnya.
Tips untuk Menyempurnakan Hidangan
- Coba variasikan dengan menggunakan bahan baku daging ayam atau kambing untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
- Tambahkan sedikit sayuran seperti kentang, wortel, atau kacang panjang untuk memberikan keanekaragaman tekstur dan nutrisi didalam masakan.
- Sesuaikan jumlah santan sesuai selera Anda atau gantilah dengan kaldu untuk membuat hidangan lebih ringan.
- Untuk pencinta pedas, tambahkan sambal sesuai selera untuk memberikan sentuhan pedas yang ekstra.
- Sajikan dengan lontong, ketupat, atau nasi jagung. Tambahkan hidangan pendamping seperti acar, kerupuk, atau irisan mentimun.
