Lumpia Rebung Khas Semarang Manis dan Gurih

Lumpia atau loenpia jadi makanan ikonik kota Semarang, Jawa Tengah. Isiannya padat dengan rebung berbumbu manis. Bisa juga enak dicocol dengan saus dan dimakan dengan acar timun

Ciri khas lumpia dari Semarang memakai isian rebung segar dengan bumbu sedikit manis dan gurih. Aroma dari rebung segar sedikit kecut menjadi aroma khas lumpia ini. Dijual dalam bentuk sudah digoreng atau segar.

BACA JUGA : Resep Mie Lendir Dengan Kuah Yang Segar dan Gurih

Isian udang, ebi dan telur membuat rasanya gurih dan lebih sedap saat disantap. Dimakan pada saat hangat dengan saus kental yang manis, acar timun dan rawit serta lokio. Keunikan dari racikan lumpia Semarang membuat lumpia ini populer sepanjang masa.

Biasa harga lumpia Semarang relatif mahal, satu buah bisa mecapai Rp 20.000. Ini dikarena bentuknya yang besar dan isiannya padat membuat lumpia ini lebih gendut dan memuaskan saat dimakan.

Kalau mau bikin sendiri caranya juga tidak sulit. Adonan isiannya bisa dibikin sehari sebelumnya dan kulit lumpia bisa beli yang siap di pakai. Berikut ini resep dan tips untuk membuat lumpia Semarang yang renyah dan padat.

Bahan :

Siapkan 20 lembar kulit lumpia ukuran 20×20 cm, siap pakai
Minyak untuk menggoreng

Isian :

• 2 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g udang kupas, cincang
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
• 2 butir telur ayam
• 1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula merah sisir

Saus:

• 300 ml air
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 g gula Jawa, sisir halus
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Pelengkap:
• Lokio
• Cabai rawit
• Acar mentimun

Cara Membuat :

1. Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang yang sudah dicincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
3. Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dan aduk dengan cepat hingga bergumpak.
4. Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk hingga rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
5. Isi dari tiap lembar kulit lumpiia dengan 1 sdm penuh adonan Isinya.
6. Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan hingga gulungan rapih.
7. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
8. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpiia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
10. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
11. Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya