Cakalang Rica-rica bumbu pedas khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara sepertinya bisa menjadi pilihan untuk olahan makanan akhir pekan.
Rica-rica memiliki cita rasa pedas gurih yang terasa pas dengan ditambahan perasan jeruk nipis, pastinya sangat menyegarkan.
Ada banyak protein yang dapat diolah dengan bumbu rica-rica, salah satunya seperti ikan cakalang yang memiliki tekstur daging yang padar.
BACA JUGA : Lontong Pecel Khas Jawa TImur
Berikut ini resep cakalang tumis rica-rica khas Manado dari buku “30 Menu 2 Hidangan Masakan Manado” (2010) karya dari Dewi Priyatni yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama:
Resep cakalang tumis rica-rica
Bahan:
750 gram ikan cakalang (cuci bersih)
2 buah jeruk nipis
7 batang serai (iris tipis)
4 cm jahe (iris tipis)
10 lembar daun jeruk purut (iris tipis)
3 lembar daun pandan (iris tipis)
4 buah tomat (potong dadu)
1/2 sendok teh gula pasir
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu tumbuk kasar:
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sendok teh garam
Cara membuat cakalang tumis rica-rica:
- Lumuri terlebih dahulu ikan cakalang menggunakan perasan air jeruk nipis secara merata pada bagian dalam dan luar daging ikan, lalu sisihkan sebentar.
- Campurkan bumbu tadi yang sudah ditumbuk kasar dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan di dalam wadah. Lalu selanjutnya aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Lumuri ikan cakallang dengan setengah porsi bumbu rica-rica, setelah itu diamkan ikan sekitar selama 15 menit.
- Panaskan terlebih dahulu minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang, lalu tumis sisa bumbu rica-rica bersama potongan tomat hingga harum.
- Lalu masukkan ikan cakalang yang sudah dilumuri bumbu ke dalam wajan, selanjutnya tumis ikan hingga matang.
- Tambahan sedikit gula dan garam untuk koreksi rasa masakan. Sirami daging ikan sesekali dengan menggunakan bumbu tumisan supaya bumbu meresep.
- Ikan cakalaang tumis rica-rica sudah siap disajikan bersama nasi hangat.
