Resep Gulai Tambusu Khas Minang

Masakan Minang yang banyak disukai masyarakat umum adalah hidangan gulainya yang sangat khas. Salah satunya yakni Gulai tambusu yang paling banyak dicari oleh pecinta kuliner masakan Padang, Sumatera Barat.

Rasa gulai dari masakan Minang punya bumbu kuat yang bisa diterima oleh sebagian besar orang. Ada banyak ragam jenis masakan gulai khas Minang yang bisa kita nikmati, mulai dari gulai sayur hingga gulai jeroan seperti gulai tambusu.

BACA JUGA : Resep Bihun Bebek Menu Terbaik Saat Imlek 2024

Gulai tambusu ini merupakan usus sapi yang berisikan tahu dan telur ayam, kemudian diolah dengan kuah santan berbumbu.

Hidangan ini sering kita jumpai sebagai lauk nasi kapau di daerah asalnya yaitu Bukittinggi. Namun kuliner Minang ini juga bisa kamu buat sendiri dirumah dengan acuan resep berikut ini.

Resep gulai tambusu Bahan:

• 1/2 kg usus sapi
• 3 butir telur ayam
• 5 buah tahu putih, haluskan
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok kemiri giling
• 1 sendok teh cabai merah giling
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus

Bumbu halus:

• 1 liter santan kental
• 10 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk nipis
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok teh merica
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat gulai tambusu

1. Cuci bersih usus sapi bagian luar dan dalamnya. Cara membersihkan bagian dalam sangat mudah, bisa disiram di bawah air keran yang mengalir. Biarkan saja air yang keluar dari usus bersih tidak ada kotoran. Jika air yang keluar dari usus sudah terlihat bersih artinya bagian dalam usus sudah bersih. Dalam mencuci ususnya harus sangat berhati-hati agar tidak sobek. Setelah bersih, ikat salah satu ujung usus.
2. Campur aduk antara telur dan tahu yang sudah dihaluskan, kemudian bisa campurkan juga dengan bumbu untuk isian. Masukkan adonan isian ke dalam usus yang sudah diikat ujungnya. Jangan sampai penuh, sebab ketika direbus adonan isi akan mengembang lebih besar. Kemudian ikat ujung usus.
3. Rebus usus di dalam air hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak. lalu Masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum, kemudian masukkan santan. Masak dengan api kecil saja hingga santan mengental, jika terlalu kental bisa ditambahkan air panas.
5. Setelah santan sudah mengental dan mengeluarkan minyak, masukkan usus isi yang sudah dipotong-potong. Tambahkan garam dan koreksi rasanya. Masak sampai matang dan mendidih.