Mie lendir merupakan makanan khas dari Provinsi Kepulauan Riau dan Riau. Sajian yang satu ini terdiri dari mi kuning berdiameter besar yang disajikan dengan saus kental berbumbu menyerupai lendir.
Bumbu mie lendir pun sangat sederhana dan biasanya hanya disajikan dengan telur. Kreasi dari mie lendir ini yang disajikan oleh Dara menjawab tantangan MasterChef Season 9.
BACA JUGA : Resep Mie Ayam Bangka Dengan Kuah Kaldu Yang Gurih
Simak resep mie lendir porsi 10 orang yang dibagikan oleh Hj R Arbaiyah dalam demo masak ibu-ibu Ikatan Keluarga Wartawan Indonesia (IKWI) Riau, Sabtu (21/10/2017), dikutip dari Tribun Pekanbaru.
Bahan:
- 1 kg mie kuning
- 250 gram taoge
- 250 gram kentang rebus
- 2 buah mentimun
- 5 butir telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
- Seledri secukupnya
Bahan kuah mie lendir:
- 1 lt air
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 1 sdt jahe
- 1 sdt lengkuas
- 1 sdt kunyit halus
- 150 gram cabe giling
- 159 gram udang giling
- 1 sdm jintan putih
- 200 gram kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- Tepung kanji atau tepung maizena secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat mie lendir:
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai giling, kunyit, dan jintan hingga harum.
- Masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan.
- Tuangkan satu liter air ke dalam tumisan dan biarkan hingga mendidih. Setelah air tumisan mendidih, masukkan garam, gula merah, dan serbuk perasa.
- Setelah tercampur semuanya, tahap selanjutnya masukkan tepung kanji yang sudah dicampur air ke dalam kuah dan aduk hingga matang. Sisihkan.
- Rebus mi kuning dalam air panas, tiriskan. Rebus taoge sebentar lalu tiriskan.
- Susun mi rebus, tauge, telur rebus, kentang rebus yang sebelumnya sudah dipotong, timun yang sudah dipotong kecil, dan potongan cabai rawit. Siram kuah lendir dan taburi dengan bawang goreng.
