Ketika musim hujan yang dingin atau kalau kamu bosan makan menu berminyak dan daging-dagingan, mungkin Asem Bandeng bisa menjadi salah satu menu yang enak wajib disantap di rumah karena selain kaya gizi juga rendah lemak dan kalori. Asem Bandeng identik dengan rasa segar yang menambah selera meskipun bandeng termasuk ikan yang banyak durinya dan ribut untuk dimakan.
BACA JUGA : Nasi Bebek Madura Khas Jawa Timur
Tapi terkadang kita juga bisa membeli dan menikmati ikan bandeng tanpa duri di pasar tradisional jika penjualnya menyediakan jasa cabut duri sehingga bandeng lebih mudah dinikmati. Jika tertarik mencoba asem-asem bandeng, ini cara Asem Bandeng khas dari Lamongan Jawa Timur.
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tahu
Bumbu utuh:
- 4 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 sdm asam jawa
- 150 ml air panas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
Cara membuat
- Potong-potong ikan bandeng sesuai dengan selera lalu cuci bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Potong-potong dadu tahu, goreng sebentar hingga luarnya kering, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, masak hingga bumbu matang. Angkat.
- Di wadah panci, rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu yang sudah matang, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
- Masukkan bandeng, masak hingga matang. Masukkan tahu, cabai rawit utuh, beserta potongan belimbing wuluh, daun bawang dan tomat. Aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Asem-asem bandeng siap disajikan bersama nasi hangat.
