Jajanan tradisional Indonesia memang dikenal lezat dan unik. Salah satunya ada bolu koja pandan. Meski namanya bolu, namun kue basah satu ini punya tekstur lembut layaknya kue talam atau bingka.
BACA JUGA : Bubur Gunting Khas Singkawang Paling Nikmat
Selain lembut, rasanya juga manis, gurih, dan legit yang bikin nagih. Cara membuat kue satu ini cukup muda. Kamu hanya perlu mencampurkan semua adonan yang sudah di olah sebelumnya, kemudian kocok menggunakan whisker atau blender. Bolu ini paling banyak di cari ketika hari hari besar seperti Lebaran. Cemilan ini menjadi menu favorit masyarakat Bengkulu dan Palembang untuk menjamu tamu yang datang berkungjung kerumah.
Dari pada penasaran, langsung saja kita praktikan dengan resep dan cara memasak dibawah ini :
Bahan:
- 300 gr terigu segitiga
- 180 gr gula pasir halus atau boleh lebih jika suka manis
- ½ sdt garam
- 3 butir telur ukuran besar
- 520 ml santan agak kental
- 200 ml jus pandan (180 ml air diblender bersama 6 lembar daun pandan, saring, takar 200 ml)
- 1 sachet kentan manis (optional)
- Sedikit pewarna hijau
- 60 gr margarin dilelehkan
- 2 sdm wijen untuk toping (optional)
Cara Membuat
- Blender daun pandan dan air. Saring, ambil sarinya. Sisihkan
- Kocok telur dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi sampai tercampur rata (tidak perlu sampai mengembang).
- Siapkan wadah. Campur tepung terigu dan garam. Tuang adonan telur dan jus pandan. Aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan kental manis ke adonan. Aduk rata
- Tambahkan mentega dan pasta panda. Aduk rata.
- Saring adonan.
- Panaskan panci kukusan. Lapisi tutup panci dengan serbet bersih.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
- Kukus selama kurang lebih satu jam dengan api kecil.
- Setelah dingin, keluarkan Bolu Koja Pandan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
