Ikan Kuah Pala Banda – Ingin mencoba masakan khas Maluku yang lezat dan menggugah selera? Ikan kuah pala Banda bisa menjadi pilihan yang tepat untuk bunda coba dirumah. Masakan khas Maluku ini memiliki kuah segar dengan perpaduan rasa asam dan pedas yang khas dari buah pala.
Ikan kuah pala Banda merupakan daftar teratas kuliner khas Kepulauan Banda, Maluku Tengah, Provinsi Maluku. Masakan ini sudah ada sejak berabad-abad lalu dan sudah menjadi salah satu kebanggaan masyarakat setempat.
BACA JUGA : Resep Brambang Asem Khas Solo, Pakai Terasi Bakar
Perpaduan dari rasa asam dan pedas dari buah pala menjadi daya tarik utama dari masakan ini. Rasa asam yang sangat mendominasi dari buah pala memberikan kesegaran, sedangkan rasa pedas memberikan sensasi yang menggugah selera. Jika kamu ingin mencoba untuk membuat ikan kuah pala Banda sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya!
Siapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat ikan kuah pala Banda khas Maluku:
- 1 kg ikan ikan tongkol, potong-potong
- 1 buah asam jawa
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml santan kental
- 10 buah pala, memarkan
- 10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
Cara Membuat
- Pertama, kamu bisa lumuri ikan tongkol dengan air asam jawa yang telah dicampur dengan garam. Biarkan ikan meresap dalam bumbu selama kurang lebih 15 menit agar rasanya menjadi lebih kaya dan kompleks.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu yang sudah dimasukan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
- Masukkan cabai merah yang sudah disiapkan, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu harum, sekitar 5 menit.Tuang santan dan air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan tongkol yang sudah dimarinasi dengan campuran air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan ikan matang, sekitar 20 menit.Tambahkan pala, daun jeruk purut, dan serai. Aduk rata hingga aromanya menyatu. Masak kembali dengan api sedang hingga kuah mengental dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.
