Ote-ote khas Porong, Sidoarjo Jawa Timur memiliki ciri khas rasa yang berbeda dibandingkan ote-ote pada umumnya. Pasalnya, ote-ote porong terbuat dari kedelai putih yang direndam sampai lunak dan diblender hingga halus bersama bumbu lainnya.
BACA JUGA : Asem Bandeng Khas Jawa Timur Dengan Kuah Yang Segar
Kedelai yang sudah dihaluskan sebelumnya diaduk dengan tepung beras dan bawang putih. Setelah itu digoreng dengan aneka bahan untuk isiannya, seeprti daging ayam, tiram, tuna, dan lain-lainnya.
Tertarik untuk mencobanya? Maka Ikuti resep ote-ote khas porong untuk 10 buah seperti panduan dibawah ini :
Kulit:
- 250 gram kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam
- 500 ml air
- 500 gram tepung beras
- 50 gram bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Isi:
- 100 gram rumput laut kering, lalu siram dengan air hingga teksturnya lunak, dan tiriskan
- 250 gram daun bawang iris
- 500 gram daging ayam/tiram/tuna kalengan/daging cincang, iris tipis
- 4 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Kecap manis dan minyak wijen secukupnya
- 125 garam cabai rawit
Cara membuat Ote Porong :
- Blender kacang kedelai hingga halus, bawang putih, dan air hingga lembut. Tambahkan tepung beras dan garam, aduk-aduk sampai rata.
- Panaskan dua sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tambahkan dengan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan potongan ayam, masak lagi hingga setengah matang saja, tambahkan kecap manis dan gula. Masak hingga matang, tuang minyak wijen dan angkat.
- Panaskan minyak goreng sebanyak 1,5 L ke dalam wajan, siapkan sendok sayur yang telah direndam kedalam minyak yang sudah panas.
- Ambil sedikit adonan kacang kedelai, lalu oleskan tipis-tipis di dalam sendok sayur. Isi sendok sayur yang telah dipanaskan dengan daun bawang, rumput laut, dan tumisan ayam. Tutup adonan dengan kulit dan goreng kembali tipis-tipis. Masukkan ke dalam wajan dan tunggu selama kurang lebih satu menit lalu ketuk-ketuk hingga ote-ote terlepas dari sendok sayur. Lakukan penggorengan hingga kedua sisi berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan dengan cabai rawit.
