Ayam cincane merupakan salah satu masakan khas dari kota Samarinda, Kalimantan Timur. Ayam ini dibuat dari potongan ayam kampung dan campuran bumbu cincane seperti bawang merah, bawang putih, dan terasi .
BACA JUGA : Resep Bubur Pesas Khas Pontianak
Kamu bisa menyajikan ayam ciincane bersama nasi hangat. Ikuti resep ayam ciincane dari buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo” (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep Untuk Membuat Ayam cincane
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
Cara membuat Ayam cincane :
- Tumis bumbu halus hingga harum/wangi, tambahkan 2 lembar daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan ayam yang sudah di poting menjadi 4 bagian tadi, aduk-aduk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan potongan jahe, lengkuas, gula merah, dan garam, aduk-aduk.
- Tuangkan air santan, aduk perlahan, masak hingga santan habis atau mengering.
- Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan warnanya menjadi kecokelatan. Bisa juga dipanggang menggunakan oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit. Angkat dan sajikan.
