Brambang asem adalah makanan khas dari daerah Solo , Jawa Tengah yang terbuat dari rebusan kangkung atau daun ubi jalar, yang disajikan dengan tempe gembus bersama sambal. Sambal yang berada didalam brambang asem biasanya terbuat dari cabai, gula merah, dan asam jawa tetapi resep kali ini akan membuat sambal terasi.
BACA JUGA : Sop Matahari Khas Solo, Dengan Kuah Yang Sangat Nikmat
Bahan untuk membuat sambal terasi dalam brambang aseem yaitu terdiri dari, bawang merah, cabai rawit, asam jawa, gula jawa, dan terasi. Simak resep brambang asem khas Solo berikut, dikutip dari buku “100 Resep Hidangan Sayur” (2013) karya Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan:
1 Ikat kangkung, potong-potong
1 papan tempe gembus, potong-potong
Bahan sambal:
3 buah bawang merah
3 buah cabai rawit
1 batang asam jawa
1 gula jawa
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat brambang asem :
- Buat sambal: bakar dengan api yang kecil terasi dan bawang merah, kemudian bisa iris halus cabai, bawang merah, terasi, asam, dan garam. Masukkan gula jawa, lalu dihaluskan lagi. Setelah halus dan tercampur dengan rata, bunda bisa pindahkan ke dalam wadah.
- Rebus kangkung dengan air yang diberi garam. Setelah matang angkat dan bilas dengan air dingin.
- Panaskan minyak, lalu goreng tempe gembus tanpa diberi bumbu hingga warnanya coklat matang lalu diangkat.
- Penyajian: ambil sedikit rebusan kangkung dan tempe gembus, beri saus sambal secukupnya.
