Sup unik khas Surakarta dan Solo, Jawa Tengah yaitu dikenal dengan Sop Matahari, bentuknya seperti matahari yang terbuat dari dadar telur. Diisi dengan campuran daging ayam yang sudah digiling, jamur kuping, kacang polong, dan wortel. Sentuhan akhir yang disiram dengan kuah bening terbuat dari kaldu ayam.
Mari kita simak resep sop matahari berikut ini :
Bahan
- 20 g jamur kuping, dan rendam dengan air panas, iris halus
- 50 g kacang polong
- 50 g jagung manis pipil
- 100 g wortel, parut
Kuah
- 2 sdm minyak goreng
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris 1 cm
- 1 L kaldu ayam
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- ¼ butir biji pala
Isi:
- 200 g daging ayam cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung roti
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
BACA JUGA : Nikmatinya Ketupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan
Kulit:
- 2 butir telur ayam
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
- Kuah: Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga harum. Tuang kaldu ayam. Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala. Didihkan. Sisihkan. Jaga agar kuah tetap hangat.
- Isi: Campur ayam, bawang putih, telur ayam, tepung roti, tepung maizena, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. Sisihkan.
- Kulit: Aduk rata telur, larutan maizena, garam, dan merica putih. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar anti lengket diameter 20 cm. Tuang sedikit adonan telur, ratakan. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi hingga bahan habis.
- Letakkan kulit di atas talenan. Letakkan di tengah jamur kuping, kacang polong, jagung, wortel, dan campuran daging ayam di atasnya. Tutup dengan melipat pinggiran kulit. Ulangi hingga bahan habis.
- Kukus dalam dandang selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.
- Atur letakan isi di tengah mangkuk saji, potong/gunting bagian kulit agar bisa dibuka seperti matahari. Siram dengan kuah panas. Sajikan segera.
Sekian resep Sop Matahari dari kita, semoga bunda bisa mencobanya dan bisa menyantap bersama keluarga ya, sampai bertemu di resep resep masakan nusantara lainnya bunda.
