Hallo sahabt kulliner sekarang sedang musim rebung atau bisa dibilang sebagai pucuk anak bambu. Sayur rebung atau Pucuk anak bambu ini enak diolah dengan panduan bumbudan kuah santan yang segar. Rasanya gurih sedikit pedas, Mantap!!
Sayur Rebung khas Sumatra atau tunas anak bambu ini enak diolah jadi beragam macam sajian. Seperti sayur tumisan, isian lumpia atau dibuat seperti kari dan gulai. Cocok dipadukan dengan santan dan rempah-rempah lengkap. Sperti sayur gurih dengan bumbu kunyit dan di padukan dengan ebi. Rasanya gurih dan sedap aromanya, dan enak juga dimakan untuk campuran lontong sayur atau nasi hangat.
BACA JUGA : Resep Membuat Tumis Kangkung Khas Sukabumi
Rahasia dari kelezatan sayur rfebung ini terletak pada pilihan yang mudah dan di rebus dengan air kelapa agar tidak asam aromanya. Selain ebi bisa juga dipakai ikan asin jambal roti atau teri jengkol.
Berikut Resep Sayur Rebung Santan :
Bahan:
500 g rebung muda
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 buah cabe merah, iris serong tipis
2 buah cabe hijau, iris serong tipis
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
1 liter santan segar
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat :
1 Iris tipis tipis rebung lalu rebus dengan air secukupnya hingga lunak.
2 Giling semua bahan-bahan bumbu hingga halus
3 Tumis bumbu hingga wangi, tambahkan juga sedikit ebi, dan aduk hingga wangi.
4 Masukan cabe merah, cabe hijau, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu dan angkat
5 Masukan ke dalam panci, dantambahkan santan kelapa, kacang panjang dan rebung.
6 Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu sampai meresap, jika sudah matikan api dan angkat lalu sajikan.
