Soto Krandegan adalah salah satu makanan khas paling favorit Kabupaten Banjarnegara, Provinsi Jawa Tengah. Soto Krandegan Banjarnegara ini biasa disajikan dengan potongan ketupat, kecambah, potongan daging, kuah santan atau beberapa toping lain seperti bawang goreng.
Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis dan lezat. Selain itu bagi anda yang menyukai makanan pedas dapat menambahkan sambal di dalam kuah soto.
Ketika anda sedang berkunjung ke Banjarnegara, pastinya anda akan banyak menemui warung warung soto Krandegan. Namun anda tidak perlu jauh jauh ke Banjarnegara untuk menikmati soro krandegan. Anda bisa membuatnya sendiri lalu menyantapnya bersama keluarga dirumah.
BACA JUGA : Resep Masakan Rujak Soto Khas Banyuwangi
Resep Soto Krandegan Banjarnegara ini cukup mudah. Ayo simak dan ikut cara membuatnya berikut ini.
Bahan utama:
- 500 g daging sapi iga (+balungan/tulang)
- 250 ml santan
Bumbu Rebusan Daging:
- 4 siung bawang putih geprek
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 800 ml air
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 30 g gula aren
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Lontong
- Kecambah, jeruk nipis, kecap secukupnya
- Bawang goreng
- Sambal cabe
Cara Membuat:
- Pertama, rebuslah potongan daging sapi bersama 2 lembar daun salam, 1 sdt garam, 4 siung bawang putih geprek sampai 20 menit atau sampai daging nya empuk dan sisihkan. Gunanya bahan bahan tersebut untuk mengurangi bau amis dari daging sapi.
- Panaskan minyak, lalu goreng bahan bumbu halus seperti 1 iris kunyit, 2 buah kemiri, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, ½ sdt ketumbar, lalu goreng hingga layu
- Kemudian haluskan bahan bumbu halus yang sudah digoreng
- Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam panci atau kuali bersama 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, 2 lembar daun salam, dan 250 ml santan lalu nyalakan api atau kompor
- Setelah api menyala, masukkan daging dan sebagian air kaldu ke dalam panci/kuali. Lalu tambahkan 2 batang serai, 30 g gula aren, lada bubuk secukupnya, kaldu bubuk secukupnya, 1 sdt garam, koreksi rasa dan masak hingga matang
- Siapkan mangkuk isilah dengan potongan ketupat, kecambah secukupnya lalu masukkan irisan daging sesuai selera. Tuangkan kuah soto santan ke dalam mangkuk, taburkan bawang goreng di atasnya, beri sedikit perasan jeruk nipis, kecap, serta sambal secukupnya.
- Soto Krandegan Khas Banjarnergara siap dihidangkan.
