Soto Sokaraja merupakan makanan / sajian menu soto khas Banyumas dengan kuah yang gurih dan biasanya orang daerah tersebut menyebutnya dengan sroto. Keunikan yang tersaji dari soto khas Banyumas ini adalah sambal kacang yang disajikan sebagai pelengkap. Tidak ketinggalan, dilengkapi juga dengan remahan kerupuk kanji. Isian dalam dari soto juga begitu banyak pilihan, mulai dari irisan daging ayam, sapi, ati ampela, hingga suun.
BACA JUGA : Resep Mie Glosor Kuliner Ramadhan Khas Bogor
- Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram suun, rendam air dingin dan tiriskan
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih
- 150 gram kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Bahan untuk sambal soto:
- 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
- Bumbu halus untuk sambal soto:
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 3 butir bawang merah
- 1 sdm air asam 200 ml air
Cara membuat soto sokaraja:
- Sambal soto: haluskan cabai rawit merah yang sudah di cuci, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.
- Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat.
- Soto: Rebus daging bersama air hingga setengah matang. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.
- Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.
- Masukkan ke dalam kaldu dan tambahkan potongan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap menyeluruh.
- Untuk penyajiannya, Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi bagian atas soto dengan irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.
- Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
