Soto bongko merupakan makanan yang dihidangkan dengan kuah yang sangat gurih dan berasal dari Sumedang, Jawa Barat. Berbagai Bumbu yang digunakan untuk membuat soto ini seperti bawang, cabai, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
Ciri khas dari soto bongko adalah penggunaan bongko atau lontong yang dipotong-potong kecil, taoge, serta tahu, sedangkan bahan lainnya sama dengan soto pada umumnya. Hidangan berkuah gurih ini biasa disantap untuk menu sarapan dipagi hari.
BACA JUGA : Mie Siam Kuning Khas Tanjung Balai Karimum
Yang kita ketahui Sumedang sendiri merupakan asal daerah Gatot Mangkoepradja, salah satu pahlawan kemerdekaan Indonesia. Gatot dikenal sebagai pejuang atau pendiri pasukan Pembela Tanah Air (PETA). Gagasannya yang telah di buatnya ini kemudian menjadi cikal bakal berdirinya Tentara Keamanan Rakyat (TKR), yang kini dikenal sebagai Tentara Nasional Indonesia (TNI). Untuk Mengenang jasa Bapak Pembela Tanah Air ini, kamu bisa membuat soto bongko asal Sumedang dengan resep dari buku “Resep Soto Santan Paling Gampang” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep soto bongko Bahan:
- 1 liter beras
- 1 sdt garam
- Daun pisang secukupnya
Bahan soto:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah labu siam, potong hingga ukurannya seperti batang korek api
- 1 liter santan dari
- 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
Pelengkap:
- 200 gr taoge, buang akar, seduh air
- 10 buah tahu kulit, potong-potong Emping goreng Irisan jeruk nipis Bawang goreng
Cara membuat soto bongko :
- Campur beras dengan garam, masukkan ke dalam besek yang telah dialasi daun pisang. Tutup kembali dengan daun pisang. Tutup beseknya dan ikat dengan tali.
- Rebus selama tiga jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Bubuhi garam dan gula, aduk.
- Masukkan labu, masak hingga layu. Tuang santan dan masak hingga matang. Angkat.
- Potong-potong bongko, susun dalam mangkuk. Tambahkan tahu dan taoge, tuang kuah soto. Sajikan dengan emping, bawang goreng, dan jeruk nipis.
