Ayam Goreng merupakan salah satu hidangan yang menjadi favorit basgi semua kalangan . Dengan rasanya yang lezat dan membuat semua orang makan menjadi nikmat. Olahan ayam yang wangi akan rempah dan membuat selera makan bertambah. Untuk di daerah Melayu area Sumatera bagian tengah, ayam ini diracik dengan bumbu marinasi yang sangat melimpah.
Menu dari Ayam Goreng ini sangat cocok dipadukan dengan sambal yang super pedas gurih, asam dan sedikit manis. Adapun perpaduan citarasa yang super sedap dan susah di lupakan.
Bahan-bahan yang perlu disiapakan untuk membuat Ayam Goreng :
Bumbu halus :
- 5 batang serai, dipotong-potong
- 2 ruas jahe, dipotong-potong
- 1 sdt bubuk kunyit
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 2 sdt bubuk jinten
- 4 sdt bawang putih bubuk
- 20 siung bawang merah diiris
- 10 lembar daun jeruk
- 80 gram minyak goreng
- 80 gram air
Untuk marinasi Ayam Goreng :
- 8 potong paha ayam, sayat bagian tengahnya
- 1 sdt garam
- 1 Sdt chicken powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 20 ml santan
- 1 bh jeruk nipis
- bumbu halus
Pencelup Ayam Goreng :
- 150 gram air es
- 40 gram tepung beras
- 40 gram maizena
Olahan sambal belacan 😐
- 60 gram cabai kering
- 20 gram jahe
- 60 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 8 gram terasi
- 125 gram air
- 100 gram minyak
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 40 gram gula merah
- 5 gram garam
- 10 gram chicken powder
- 30 gram asam jawa
- 60 gram air (dilarutkan)
BACA JUGA : Ayam Bekakak Merupakan Resep Khas Jawa Barat
Cara membuat
- Siapkan chopper lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, giling halus dan sisihkan
- Siapkan wadah dan masukkan paha ayam beserta semua bumbu marinas lalu aduk-adu masukkan juga bumbu halus dan aduk lagi hingga rata
- Tutup wadah dengan plastik wrap dan marinasi ayam di dalam kulkas selama semalaman atau minimal 1 jam
- Setelah itu siapkan bahan pencelup lalu campurkan air es tepung beras dan maizena
- Masukkan ayam yang sudah di marinasi sebelumnya ke dalam bahan pencelup, aduk-aduk
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang , angkat dan tiriskan
- Sisa bumbu marinasi ayam bisa digoreng untuk jadi kulit kremesnya
- Selanjutnya kita buat sambal belacan.
masukkan cabai kering, jahe bawang merah bawang putih terasi dan air ke dalam chopper, giling hingga halus - Panaskan minyak lalu tumis daun jeruk dan serai lalu masukkan bahan sambal yang telah dihaluskan tersebut, aduk-aduk dan tumis hingga harum
- Bumbui sambal dengan gula merah, garam, chicken powder, dan larutan asam jawa, simasak sambal hingga gulanya larut dan menyusut
- Tata ayam rempah melayu di piring bersama bumbu kremesnya, lalu tambahkan sambal belacan sebagai pelengkapnya,
sajikan selagi hangat
