Wilayah pesisir Riau dan Kepulauan Riau kini dikenal dengan aneka ragam jenis makanan laut. Mulai dari Gulai Siput ikan bakarnya hingga sop ikan yg begitu segar. Diolah dengan berbagai cita rasa bumbu Masyarakat Melayu.
Namun ada juga yang menjadi salah satu ciri khas disni, yaitu Gulai Siput namananya. Gulai siput sendiri dalam bahasadialek Kuantan Singingi di sebut dengan Gulai Cipuik, sedang dalam bahasa Melayu Rokan disebut dengan Rengkitang.
BACA JUGA : Resep Brekecek Kepala Ikan Khas Cilacap
Warga Riau lainya kini ada juga yang menyebutnya dengan Gulai Tengkuyung, masakan Gulai Siput masak keladi atau juga Gulai siput lonceng. Bahan pembuat makanan ini yang utamanya adalah Siput, dapat kita temukan di pasar-pasar tradisional Riau. Jadi terkadang kita tak perlu lagi untuk berburu atau mencarinya di sawah-sawah atau tempat lainya untuk mendapatkan siput itu. Dan tentu saja yang di jual di pasara tradisional adalah siput yang sudah bersih biasanya yang di gunakan adalah siput sedut.
Membuat makanan ini terbilang begitu gampang-gampang susah. karena siput jenis ini sulit untuk di temukan di beberapa daerah Nusantara khususnya bagian Jawa. Tentu juga paling banyak mereka hidup di daerah pesisir Kepulauan Riau, gampang karena dalam membuatnya bumbu dan prosesnya terbilang sederhana. Berikut untuk bahan-bahan cara pembuatanya di bawah ini.
- Bahan :
- Siput yang masi hidup atau segar sebanyak 1 kg.
- Santan 2.000 ml.
- Lengkuas yang sudah di memarkan sebanyak 3 cm.
- Serai dua batang yang di ambil putihnya dan memarkan.
- Daun salam tiga kembar.
- Merica bubuk setengah sendok teh.
- Guka dan garam secukupnya.
- Penyedap rasa.
- Air secukupnya untuk merebus siput.
- Minyak goreng secukuonya.
- Bumbu halus:
- Cabai merah besar tiga buah.
- Cabai rawit hijau lima buah.
- Kemiri sangrai tiga butir.
- Bawang merah lima butir.
- Bawang putih lima siung .
- Jahe kunyit satu ruas.
