Manado kini terkenal dengan Pampis ikan cakalang serta msaakn kuliner dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Selain itu masakan khas Manado, Sulawewsi Utara juga terkenal dengan rempahnya yang kuat serta sering menggunakan daun kemangi yang membuat aroma masakan semangkin terasa sedap dan menggugah selera.
BACA JUGA : Resep Geco Khas Cianjur, Kuliner Berkuah yang Mengenyangkan
Pampis cakalang adalah makanan yang terbuat dari suwiran dari daging ikan cakalang yang kemudian di tambahkan sedikit dengan bumbu khas Manado yang kaya rempah dan daun kemangi. Penasaran seperti apa cara membuatnya? dan kamu juga bisa membuatnya sendiri dirumah dengan mengikuti resep dan bahan bahan berikut di bawah ini.
- Bahan-bahan :
- 500 gr ikan cakalan atau ikan tongkol.
- 2 batang serai, lalu memarkan.
- 6 lembar daun jeruk,potong-potong.
- 2 lembar daun pandan.
- 1 lembar daun kunyit.
- 3 ikat kemangi, dan ambil daunya.
- Garam, gula, kaldu bubuk, ;ada bubuk secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
- Bumbu halus :
- 10 buah cabai merah.
- 5 buah cabai rawit merah.
- 10 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
Cara Membuat Pampis Cakalang :
- Bersikan terlebih dahulu ikan cakalang sebelum diolah. Buang duridan kulit tebalnya. Setelah itu kukus daging ikan cakalang tersebut hingga matang. Kemudian langusung saja suwir-suwir daging ikan menggunakan garpu agar lebih mudah.
- Masukan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit kedalam blender dan haluskan. Jika kamu tidak mempunyai blender kamu juga bisa kok menggunakan ulekan untuk menumbuk bumbunya secara manual.
- Panaskan panci lalu masukan bumbu halus dan tumis menggunakan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum. Janagan lupa masukan juga daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai.
- Masukan suwiran daging ikan cakalang ke dalam panci dan aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya. Jika di rasa bumbunya terlalu kering kalian juga bisa menambahkan sedikit air, masukan juga daun kemangi dan masak hingga semuanya meresap.
- Itulah beberapa langkah cara untuk membuat pampis ikan cakalang khas Manado dan siap untuk di sajikan.
