Jawa

Bakpia Merupakan Makanan Khas Yogyakarta

Bakpia Merupakan Makanan khas dari kota Yogyakarta. Sebagai kuliner khas tersebut bakpia selalu jadi buronan oleh-oleh para pelancong domestik maupun internasional. Citra rasa dari bakpia yang masih sangat terjaga hingga saat ini.

Bahan isian Bakpia yaitu :

250 gr kacang hijau (bisa pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)
180 gr gula putih
1/4sdt garam
65 ml santan kental instan
2 lembar daun pandan

Cara membuat:

Kacang hijau yang tela direndam lalu dibersihkan dan di kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang dan empuk lalu haluskan.
Setelah dihaluskan lalu campurka dengan gula santan garam lalu daun pandan. Aduk rata.
Masak dengan api yang sedang lalu biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap.
Angkat biarkan dingin.

Lapisan Kulit 1

125 gram tepung protein sedan
65 gram tepung terigu protein tinggi
2sdm gula pasir
100 ml air
1/2sdt garam
200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan)

Lapisan Kulit 2:

65 gram tepung terigu protein sedang
25 ml minyak goreng
1/2sdm butter

Cara membuat Bakpia :

Untuk kulit 2 campur semua bahan lalu aduk rata dan sisihkan. Untuk kulit 1 panaskan air lalu masukkan gula, aduk sampai gula larut. Angkat.
Campur kedua tepung dan garam masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata.
Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50 ml lalu uleni hingga adonan menjadi kalis.
Adonan kulit 1 yang berwarna putih kemudian kulit 2 berwarna kuning.
Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau sesuai dengan ukuran selera masing-masing kemudian bagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian.
Tipiskan adonan kulit 1.
Ambil adonan kulit 2, lalu ratakan di atas permukaan kulit 1 secara merata.
Lipat seperti amplop. Satukan ujung-ujungnya di tengah. Bulatkan adonan kulit.
Rendam bulatan adonan ke dalam sisa minyak lalu diamkan selama 15 menit.
Adonan jangan terlalu lama berendam karena nanti hasil kulitnya menjadi terlalu renyah.
Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau di tengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih
Panggang sampai matang sekitar 15 menit lalu balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya matang dan sampai berwarna kecoklatan