Bau Peapi merupakan makanan tradisional Mandar Sulawesi Barat yang berasal dari olahkan ikan. Makanan ini yang memiliki kuah kuningdan bercita dengan campuran rasa asam , pedas dan juga gurih.
Bau peapi di masak menggunakan ikan laut yang masih segar. Untuk ikan yang biasa digunakan adalah ikan tuna, ikan tenggiri dan ikan cakalang. Dan di masak menggunakan campuran bumbu yang diantarnya daun bawang lokal , asam mangga dan minyak kelapa lokal.
Masing masing dari rumah makan mauupun keluarga yang menjual atau memasaknya pun menggunakan resep sendiri dalam pemilihan ikan dan juga bumbu untuk pelengkapnya. Untuk cara masakanya tidak menggunakan santan hanya rebusan ikan dengan kuah yang berbumbu.
Masyarakat Mandar juga memiliki ciri khas dalam pola masaknya yaitu dengan menggunakan kuali tanah liat dan tungku kayu bakar yang di yakini untuk memperkuat aroma dan rasa.
Adapun bahan -bahan nya yaitu ❓
500 Gram ikan tongkol/tuna maupun tenggiri
minyak kelapa secukupnya
air secukupnya
Bumbu iris :
3bh cabai keriting
3btg daun bawang
3siung bawang merah
asam mangga secukupnya
Bumbu halus:
15 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
garam secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih ikan, potong-potong.
Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus.
Masukkan irisan bawang merah serta potongan cabai keriting minyak kelapa dan asam mangga
Tunggu hingga mendidih dan harum aromanya, masukkan ikan dan potongan daun bawang.
Masak hingga ikan matang.
Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
BACA JUGA : Dendeng Batokok Masakan Khas Minang
