Dendeng Batokok disebut juga dengan dendeng lambok oleh warga lokal dan merupakan masakan khas Minang yang terbuat dari daging sapi.
Adapun khas dari Dendeng Batokok ini adalah irisan daging di-tokok atau dipukul hingga pipih. Kemudian setelah daging pipih lalu goreng dan masak daging dengan sambal cabai merah yang tumbuk kasar. Dendeng ini merupakan salah satu makanan khas Padang yang terfavorit selain rendang. .
Adapun bahan-bahan pembuatan dendeng yaitu :
Bahan – Bahan :
½ kg daging sapi
1 liter air kelapa tua
5 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
2cm lengkuas
2lembar daun salam
2lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan cabai dendeng:
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat merah
100 gr cabai merah
Garam secukupnya
BACA JUGA : Seruit Makanan Khas Lampung
Cara membuatnya
- Giling halus bawang merah bawang putih ketumbar dan juga merica. Geprek lengkuas.
- Rebus daging dengan bumbu di atas lengkuas daun salam daun jeruk garam dan air kelapa. Biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat daging dan tiriskan. Potong daging tokok daging hingga pipih.
- Panaskan minyak kemudian masukkan daging yang sudah di-tokok. Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. 5. Sambal dendeng: tumbuk atau giling kasar semua bahan sambal dendeng dengan gilingan batu.
- Panaskan minyak bekas gorengan daging dendeng. Masukkan sambal cabai dendeng, goreng sebentar. Kemudian tambahkan kaldu rebusan dendeng, rebus sampai mendidih dan air agak menyusut. Masukkan daging dendeng goreng. Koreksi rasanya dan masak sampai bumbu meresap. 7.
Dendeng siap dihidangkan.
