Empal Gentong merupakan salah satu hidangan khas Cirebon yang mirip dengan soto. Hidangan yang di beri bumbu rempah yang membuat rasanya menjadi gurih. Adapun campurannya berupa jeroan daging sapi yang gurih dan lezat rasanya.
Adapun cara memask Empal Gentong ini menggunakan panci dari tanah liat ataupun gentong. Hidangan ini pun dimasak dengan perlahan hingga bumbu menyatu dengan dagingnya. Bisa di sajikan dengan taburan bawang goreng , cabe merah bubuk dan kucuran air jeruk nipis yang akan membuat hidangannya menjadi lebih lezat.
Adapun bahan-bahan untuk memasaknya :
Bahan-bahan yang perluu di sediakan
1 kg daging sapi
2 lbr daun salam
1ruas lengkuas, memarkan
1 5liter air untuk merebus
1liter santan kental sedan
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe, bakar
1 sdt merica butiran
Bumbu Pelengkap;
2 btg serai memarkan
2 lbr daun salam
3cm lengkuas memarkan
3btr kapulaga
3cm kayu manis
5 bh cengkeh
Bahan untuk Pelengkap:
Daun bawang
Bawang goreng
Sambal rawit
Jeruk nipis
Lontong
BACA JUGA : Bongko Menthuk Kue Tradisional Pekalongan
Cara Memasaknya :
Rebus daging sapi dan jeroan masing-masing dengan panci yang terpisah dengan air secukupnya hingga daging menjadi empuk
Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan serai daun salam cengkih lalu aduk rata hingga wangi
Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
Masukkan potongan daging dan jeroan.
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap dan kuah sedikit susut.
Angkat.
Sajikan panas dengan Pelengkapnya
