Lumpia Semarang atau loenpia merupakan salah satu khas Semarang yang memakai isian rebung yang dimasak dengan udang dan juga telur. Penyajian nya pun gampang hanya dengan digoreng kering lalu dicocol saus manis dan lokio yang segar. Bisa dijadi juga sebagai lauk maupun camilan.
Bahan-bahan Lumpia Semarang :
- 20 lembar kulit lumpia yang berukuran 20×20 cm dansiap pakai
- minyak untuk menggoreng
Isiannya yaitu : - 2sdm minyak sayur
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 250 g udang kupas cincang
- 1 sdm ebi, rendam air panas, kemudian tumbuk halus
- 2 butir telur ayam
- 1 kg rebung rebus/kalengan lalu iris halus panjang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula merah sisir
Saus: - 300 ml air
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 50 g gula Jawa, sisir halus
- sdm tepung kanji lalu larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
- Lokio
- Cabai rawit
- Acar mentimun
Cara Membuat :
- Isian:
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga harum. - Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
- Sisihkan di pinggir wajan lalu kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dan aduk cepat.
- Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk hingga rata dan masak menggunakan api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Lalu angkat.
- Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1sdm penuh dari adonan Isi.
- Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
- Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.
BACA JUGA : Nasi Likku Makanan Khas Bugis
