Makanan Pendap merupakan salah satu masakan khas dari kota Bengkulu. Masakan ini biasanya bisa di sebut dengan ikan pais. Citra rasa yang pedas dan gurih serta daun talas yang menjadi pembungkusnya. Ini bisa menjadi salah satu makanan favorit dari wisatawan dari dalam Sumatera maupun di luar Sumatera. Masakan ini mempunyai kesamaan dengan masakan ikan pepes terutama cara pembuatannya.
Bahan untuk membuat Makanan Pendap
- 5 ekor ikan kembung, order disini
- 100 gram kelapa muda parut, sangra
- 500 ml santan dari ½ butir kelap
- 2 tangkai daun seledri, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, potong ukuran ½ cm
- 5 lembar daun mangkokan, iris kasa
- 2 batang sereh, geprek
- 2 sm lengkuas, geprek
- 4 buah asam kandis
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng refill harga termurah
- 5 lembar daun pisang (pembungkus)
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
BACA JUGA : Ikan Keumamah Menu Khas Aceh
Cara membuat :
- Remas daun mangkokan dengan ½sdt garam kemudian cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Lumuri ikan kembung dengan setengah dari bumbu halus plus 1sdt garam.
- Bungkus ikan seperti bungkus pepes lalu kukus sekitar 30 menit (hingga matang).
- Panaskan minyak goreng refill lalu tumis sisa bumbu halus hingga beraroma harum.
- Masukkan daun seledri daun bawang, sereh, lengkuas, asam kandis, dan daun mangkokan. Masak hingga layu.0
- Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai lalu aduk rata beberapa sampai detik.
- Lalu masukkan merica bubuk, gula pasir, dan santan. Sembari diaduk, masak hingga kuah terasa kental.
- Siram ikan kembung dengan kuah santan
- lalu pendap siap disajikan.
