Menu Sate Klatak merupakan salah satu khas hidangan sate kambing yang berasal dari Kabupaten Bantul Yogyakarta. Sate ini pun berbeda dari sate lainnya yang memakai garam dan lada sebagai salah satu bumbu utama. Adapun tusukan sate yang dipakai untuk memanggang dan membakar pun terbuat dari besi. Tusukan besinya itu merupakan konduktor dari penghangat yang akan membuat daging bagian dalam masak.
Menu Sate Klatak ini biasa di sajikan dengan Gulai yang kaya akan rempah-rempah. Terkadang juga di masak dengan tulang lembu dan direbus menggunakan api kecil.
Bahan-bahannya yaitu :
- 500 gram daging kambing muda
- 3 lembar daun pepaya
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 buah bawang bombai
- 1 ruas jahe
- 1sdm ketumbar
- 1/2 blok gula merah
- 2 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- 5sdm air asam Jawa
- 7 siung bawang putih
- garam dan gula secukupnya
BACA JUGA : Bakpia Merupakan Makanan Khas Yogyakarta
Cara membuat Sate Klatak Khas Bandung :
- Silah kan Rebus sebentar daging dan juga lemak sapi lalu potong bentuk kotak-kotak.
- Kemudian Bungkus daging dengan daun pepaya lalu diamkan selama 30 menit agar daging empuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis secukupnya. Diamkan selama satu jam.
- Setelah itu susun daging selang-seling dengan lemak sapi menggunakan tusukan sate.
- Bakar sate sampai dengan matang.
