Nasi Likku merupakan salah satu makanan khas Bugis yang biasanya dimasak saat Lebaran. Nasi ini terbuat dari campuran daging ayam dan lengkuas ini pun khas dengan warnanya yang kekuningan.
Bahan-bahan yang di perlukan untuk memasak Nasi Likku :
Bahan-bahan Nasi Likku :
2 kg ayam kampung
1,6 liter santan kental
400 gram lengkuas
50 gram kelapa parut lalu sangrai
6 lembar daun jeruk
4 batang serai lalu memarkan
1 sendok teh asam yang dilarutkan dengan air
Bahan bumbu halus:
24 siung bawang merah
12 siung bawang putih
12 butir kemiri
4 cm jahe
4 cm kunyit
2 batang serai
2 sendok teh ketumbar
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis
Cuci bersih ayam dahulu kemudian pindahkan ke dalam wadah yang terpisah. Barulah lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam di permukaan ayam. Lalu diam kan selama kurang lebih 20 menit supaya gak berbau amis. Setelah itu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender dan haluskan.
- Masak bumbu dan santan sampai mendidih
Kemudian siapkan wajan yang telah di lumuri dengan minyak dan panaskan. Tambahkan bumbu halus ke dalam wajan tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Berikan lengkuas daun jeruk dan serai ke dalamnya. lalu tuang santan ke dalamnya kemudian masak sampai mendidih sambil diaduk supaya gak pecah.
- Masak sampai airnya berkurang
Masak kembali sampai bumbunya meresap sempurna pada daging ayam. Setelah airnya berkurang cicipi dahulu supaya rasanya sesuai selera. Barulah matikan kompor dan sisihkan. Bisa juga di goreng sampai berwarna kecokelatan.
Angkat dan sajikan ayam likku selagi hangat
BACA JUGA : Sate Plecing Makanan Khas Bali
