Ayam Lodho merupakan masakan khas Jawa Timur. Masakan yang menggunakan ayam kampung ini dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak hingga empuk. Mempunyai rassa yang guruh dan juga cenderung pedas sangat cocok untuk para pecinta pedas. Adapun aroma bakaran yang khas ini berpadu dengan aroma rempah-rempah yang bikin hidangan ini menjadi makin terasa mantap.
Ayam Lodho yang berasal dari kata lodho juga dipakai untuk masakan gurih berkuah santan yang kental.
Adapun bahan-bahannya :
1 ekor ayam kampung kemudian potong menjadi4 bagian
1 sdt garam
3cm lengkuas
3btng serai memarkan
3lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
90 ml santan instan
500 ml air
1 sdt Royco Kaldu Ayam
100 g cabai rawit merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang di haluskan
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdm merica putih bubuk
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
½ sdt jintan bubuk
BACA JUGA : Nasi Krawu Khas Gresik Dengan Sambal Poya Kelapa Parut
Cara Membuat
- Lumuri daging ayam dengan garam.
- Panaskan fry pan yang sudah diolesi dengan minyak kemudian panggang daging ayam sampai berwarna kecokelatan dan setengah matang. Lalu sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Tuang air dan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk.
- Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.
