Nasi Jotos makanana khas dari Madiun Jawa Timur yang terdiri dari nasi putih, telur dadar dan orek tempe serta mie dan sambal teri. Makanan khas Madiun ini di bungkus dengan daun pisang dan mengeluarkan aroma yang menggugah ketika terkena uap dari nasi ini.
Nasi ini dinamakan dengan Nasi Jotos karena satu porsinya hanya sekepalan tangan orang dewasa. Biasanya menu ini di jual di warung kecil dan di makan dengan aneka sate atau sundukan disana.
Adapun bahan-bahan untuk membuat nasi ini sebagai berikut :
Bahan sambal ebi:
100 gram ebi
15 buah cabai rawit
4 bawang merah
3 bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1 sdt kecap manis
1/4 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya
Bahan tempe orek:
200 gram tempe
1 lembar daun jeruk
3 bawang putih
4 bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdm saus tiram
kecap manis secukupnya
garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan mie goreng:
2 kpg mie telur kuning
2bawang putih
2 bwng merah
1 butir kemiri
1 batang daun bawang
garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
minyak secukupnya
Bahan dan lauk pelengkap:
1 potong telur dadar
nasi putih secukupnya
sambal bajak secukupnya
Cara membuat Nasi Jotos :
Untuk sambal ebi:
cuci ebi lalu goreng hingga matang dan tiriskan.
Haluskan bumbu sambal ebi tumis hingga matang.
Masukkan ebi lalu aduk dengan bumbu hingga merata dan meresap tes rasa, jika sudah angkat.
Untuk orek tempe:
Iris tipis tempe dan goreng hingga matang lalu tiriskan. Haluskan cabai bawang putih, bawang merah.
Tumis hingga matang kemudian masukkan kecap manis dan saus tiram lalu tempe goreng.
Aduk rata dan masak hingga agak kering, angkat.
Untuk mi goreng:
Rendam mie dengan air panas. Kemudian Tumis bumbu halus bawang putih, kemiri dan bawang merah. Jika sudah harum masukkan mie garam, lada dan juga kaldu bubuk aduk rata.
Tambahkan potongan daun bawang aduk hingga mie kering dan bumbu meresap. Angkat.
Untuk penyajiannya
Ambil kertas nasi alasi dengan daun pisang kemuudian beri satu centong nasi mie goreng orek tempe dan sambal ebi. Tambahkan telur dadar dan sambal bajak. Kemudian Bungkus.
BACA JUGA : Ayam Iloni Bakar Khas Gorontalo
