Nasi Lapola adalah salah satu makanan pokok yang berasal dari kota Maluku. Nasi ini biasa sajikan dengan makanan khas dari Maluku lainnya yaitu Kohu Kohu, terbuat dari ikan tongkol atau teri basah dicampur dengan lalapan mentah ditambah dengan parutan kelapa yang dibumbui dengan cabai merah, bawang merah dan bawang putih dan diberi perasan jeruk nipis. Sebagai pelengkapnya ditambahkan sambal Colo Colo terbuat dari tomat ,cabai rawit bawang merah dan kecap.
Bahan-bahan untuk membuat Nasi Lapola
200 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
200 gram Kelapa muda parut, dikukus
150 gram kacang cuci dan direbus sampai empuk
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Secukupnya garam dapur
Untuk Kohu Kohu:
3 btg kacang panjang, cuci dan iris iris sesuai selera
50 gram tauge, buang akarnya, cuci dan tiriskan
1 buah mentimun, cuci dan potong kotak
1 sdm air jeruk nipis
5 buah cabai keriting (kalau suka pedas boleh ditambah cabai rawit)
1 siung bawang putih,
3 butir bawang merah,
1 sdm rebon (digoreng, sebagai pengganti terasi)
100 gram kelapa muda parut, dikukus
100 gram pindang ikan tongkol (digoreng dan di haluskan atau di suwir suwir)
secukupnya Garam dan gula
Untuk Sambal Colo Colo:
3 buah cabai rawit, cuci, potong kasar
1 buah tomat, cuci, buang bijinya dan poting kotak kecil
2 butir bawang merah
1 sdm air jeruk nipis, atau jeruk limau
1 sdm kecap manis
secukupnya garam
2 sdm air matang
Cara membuat Nasi Lapola
Untuk Nasi Lapola:
Buat aron dari beras yang sudah dicuci bersih tambahkan serai daun jeruk dan garam secukupnya (kurang lebih 1/2 sdt).Pada saat airnya tinggal sedikit masukan kacang tolo yang sudah direbus dan kelapa muda parut yang dikukus aduk rata sampai air mengering.Lalu kukus sampai matang
Untuk Kohu Kohu:
siapkan semua bahan bahan Buat bumbu halus dari Cabai merah dan rawit, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris halus dan rebon yang sudah digoreng, tambahakn garam dan gula secukpnya. Tambahkan perasan air jeruk nipis. Lalu sayur dibersihkan dan dipotong potong (4) Ikan pindang tongkol digoreng dan dihaluskan, kelapa muda parut dukukus.
Campur semua bahan bahan Kohu Kohu yang sudah disiapkan
Untuk Sambal Colo Colo Campur cabai rawit yang sudah diiris kasar,tomat yang sudah dipotong kotak bawang merah yang sudah di potong, tambah kecap, air matang dan air jeruk nipis, periksa rasa
Sajikan Selagi hangat
