Rujak Cingur merupakan salah satu makanan tradisional dari Jawa Timur, terutama di daerah asalnya Surabaya. Makanan ini yang berada di Kota Surabaya pun berawal dari tahun 1930-an yang dibawa oleh pendatang dari Pulau Madura untuk bertahan hidup dengan berdagang kuliner yakni rujak ini.
Resep Rujak Cingur khas Surabaya Bahan :
150 gram cingursapi
1 ikat kangkung kemudian siangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan
100 gram taoge lalu siangi ekornya kemudian rebus dan tiriskan
1 buah mentimun, potong 1 cm
1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak
2 kotak tempe goreng, potong
2 kotak tahu putih goreng, potong
1 buah lontong, potong
Bumbu kacang :
50 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng sampai layu
3 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
2 sdm petis udang
3 sdm air asam
Air matang secukupnya
BACA JUGA : Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jawa
Cara membuatnya yaitu :
- Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang
Pertama haluskan kacang bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam.
Tambahkan petis dan air asam, aduk rata.
Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang. - Masuk dalam langkah penyajian.
Lalu siapkan piring saji letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong.
Siram dengan bumbu kacang. - Sajikan hidangan ini dengan kerupuk putih.
