Sambal Goreng ini bahannya sederhana. Rasa yang gurih dan pedas juga dengan isian krecek yang kenyal dan kacang tolo yang gurih empuk. Bisa juga untuk dijadikan lauk makan siang. Krecek atau kulit sapi yang umumnya dapat diolah menjadi isian sambal goreng atau sambal tumpang. Untuk yang sudah digoreng bisa dinikmati sebagai kerupuk. Krecek juga enak diolah menjadi sambal goreng. Perpaduan antara kacang tolo yang empuk gurih dengan sambal goreng menjadi lebih gurih enak. Apalagi bisa ditambah dengan kuah santan dan bumbu cabe yang pedas menyengat.
Sambal Goreng krecek khas Jawa ini sangat enak dinikmati dengan bubur atau lauk nasi. BIla suka bisa juga ditambahkan dengan tahu, tempe atau telur puyuh.
Bahan – Bahan yang di perlukan :
- 100 g kacang tolo kering
- 4 sdm minyak sayur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 100 g krecek goreng
- 750 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
Bumbu Halus: - 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 10 g gula merah
- 2 sdt garam
BACA JUGA : Kue Timphan Labu Asokaya Khas Aceh
Cara Memasak
- Cuci bersih kacang tolo dan rendam air dingin selama 1-2 jam sebelum dimasak.
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum aromanya lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan kacang tolo dan krecek.
- Masak dengan api sedang hingga kacang menjadi lunak dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.
- Angkat dan sajikan hangat.
