Sate Gogos Pokea merupakan salah satu makanan olahan seafood yang terdiri dari sate kerang dan juga bumbu kacang asam manis. Sate ini berbeda dengan menu sate lainnya. Adapun cara pembuataannya adalah dengan di rebus terlebih dahulu baru kemudian di tusuk. Sebagai pelengkap biasanya di makan bersamaan dengan Gogos.
Gogos merupakan olahan beras ketan yang di rebus lalu di bakar seperti lemper namun gogos tidak memiliki isi di dalamnya.
Bahan-bahan untuk membuat Sate Gogos Pokea :
500 gr kerang hijau
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 ruas lengkuas
1 sdk teh ketumbar
garam secukuupnya
Bumbu kacang halus:
300 ml air kaldu
200 gr kacang tanah goreng
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
2 buah cabai rawit
1 sdm terasi goreng
1 buah perasan jeruk limau
BACA JUGA : Sotong Kangkung Khas Singkawang
Cara Membuat :
Rebus kerang hijau dengan garam hingga matang, tandanya adalah ketika cangkangnya terbuka.
Tiriskan kemudian ambil semua kerangnya.
Tusuk kerang satu persatu dengan tusukan sate yang ukuran kecil atau tipis. Lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang kemudian oleskan pada sate.
Bakar sate sebentar hingga agak kering. Kemudian angkat.
Air hasil rebusan kerang tadi jangan dibuang di saring dan gunakan untuk membuat saus kacang.
Haluskan semua bahan saus kacang kemudian tuang air kaldu kerang secukupnya. Aduk rata hingga menjadi saus kacang kental.
