Ikan Sanggang memang umumnya diketahui sebagai salah satu masakan khas Papua dan Indonesia bagian timur lainnya. Tapi Sumbawa juga terkenal dengan masakan ikan kuah kuning khas tersendiri, yaitu Singang. Masakan ini merupakan warisan turun temurun dalam keluarga di daerah Sumbawa, NTB.
Bahan-bahan IKan Sanggang
500 gr Ikan Nila Segar (atau bisa diganti dengan Ikan Laut Segar
2 lembar Asam rendam dengan sedikit air
2 ruas jari Lengkuas geprek
3 buah Cabai Hijau Segar dpotong menyerong
1 buah Tomat potong 4
3 sdm Minyak Goreng untuk menumis
350 ml Air
Bumbu Halus
9 siung Bawang Merah
1 siung Bawang Putih
7 buah Cabai Keriting
4 buah Cabai Rawit
2 ruas jari Kunyit
1 sdm Garam
1 sdt munjung Gula & sejumput Merica Bubuk
BACA JUGA : Sate Martawi Kuliner Sate Khas Cilacap
Cara Membuat
Bersihkan siangi Ikan potong sesuai selera kemudian rendam dengan perasan jeruk nipis, sembari menyiapkan bahan-bahan serta bumbu halus
Tumis irisan bawang merah & geprekan lengkuas hingga harum lalu masukkan bumbu halus aduk merata sampai harum dan tambahkan air asam yg sudah direndam aduk kembali masak dengan api kecil
Tuang air didalam mangkuk asam kemudian peras kembali dan tuangkan kedalam wajan lalu aduk & tunggu sampai mendidih. Masukkan potongan ikan
Gunakan api besar supaya daging Ikan tidak hancur kemudian tambahkan potongan Tomat & cabai segar (bisa tambahkan Cabai Rawit utuh
diamkan sebentar angkat & sajikan
