Kaki Lembu Donggala merupakan makanan khas masyarakat Donggala yang terletak di provinsi Sulawesi Tengah tepatnya di kota Palu. Makanan ini mirip dengan sup buntut, bedanya tulangnya dari kaki lembu dan disajikan bukan dengan nasi melainkan dengan ubi. Tulang itu sendiri adalah ruas tulang lutut dan masih penuh dengan sum-sum. Untuk proses pembuatannya daging di rebus dengan waktu yang lama supaya teksturnya menjadi lebih empuk.
Sup Kaki Lembu Donggala ini akan terassa lengkap jika di sasntap bersama dengan beras yang di campur dengan santan dan di bungkus dengan daun pisang yang kemudian direbus.
Bahan-Bahannya :
1 kg daging kaki sapi
1 liter air
5 biji asam jawa
10 buah cabai rawit hijau
1 sdt kaldu sapi bubuk
garam secukupnya
Pelengkap:
singkong rebus
bawang goreng
sambal cabai rawit
daun bawang
jeruk nipis
BACA JUGA : Saksang Makanan Khas Samosir
Cara membuat:
Cuci bersih kaki sapi kemudian potong-potong agar tidak terlalu besar.
Rebus kaki sapi hingga empuk. Prosesnya cukup lama bersekitar 1-2 jam sesuai dengan ketebalan daging.
Sambil merebus dan juga sambil buang kotoran yang mengambang di permukaan.
Bila air kaldu sudah jernih maka tinggal tunggu kakinya empuk.
Haluskan cabai rawit dengan garam secukupnya.
Seduh asam jawa dengan 3 sdm air panas kemudian remas-remas, dan ambil airnya saja.
Masukkan ke dalam rebusan, aduk rata.
Lalu tambahkan air asam jawa. Kemudian kaldu bubuk, masak hingga sedap.
Tes rasa
Jika sudah pass silahkan di angkat dan di hidangkan.
