Laksan merupakan makanan khas Sumatera Selatan yang terbuat dari tepung sagu dan ikan. Hidangan ini hampir sama dengan pempek hanya saja cara penyajiannya yang berbeda.
Adapun kuah pempek menggunakan cuka yang asam manis dan pedas sedangkan hidangan ini menggunakan kuah santan. Kuah yang di gunakan hampir sama dengan kuah lontong sayur.
Adapun bahan – bahan untuk membuat Laksan :
Adonan Pempek:
500 gr ikan gabus giling
250 gr tepung sagu tani
2 siung bawang putih giling
1 sendok makan tepung terigu
secukupnya Garam
secukupnya Air dingin
Resep Kuah :
2 batang serai
2 lembar daun salam
secukupnya Minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
5 cm lengkuas
2 cm jahe
3 kotak santan kara ukuran kecil
Garam dan Gula
Merica / lada putih
BACA JUGA : Ayam Tuturuga Olahan Ayam Khas Sulawesi
Cara Membuat :
- Campurkan air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Kemudian aduk dan campurkan tepung teriguu dan tepung sagu secara perlahan sambil diulen (jangan terlalu lama )
- Rebus air kemudian campurkan sedikit minyak lalu tunggu hingga mendidih, adonan pempek tadi dibentuk lonjong seperti lontong (pempek lenjer) lalu direbus ke dalam air tadi yang telah mendidih. Tunggu hingga pempeknya mengapung. Kemudian tiriskan dan potong tipis-tipis
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi bersama dengan batang serai yang digeprek dan daun salam hingga harum.
- Setelah harum masukkan santan dan air hingga mendidih. Tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya.
5.Kemudian masukkan pempek yang telah dipotong tadi kedalam kuah yang telah dibuat tadi kemudian rebus sebentar.
6.Sajikan ke piring selagi hangat kedalam mangkuk. Dapat ditambahkan bawah goreng
