Mie Bancir adalah makanan khas mie orang Banjar Kalimantan Selatan. Adapun penamaan mie ini karena untuk penyajiannya tridak kering dan juga tidak terlalu basah dan di beri pelengkap dengan menggunakan daging ayam kampung, telur itik dan juga kulit jeruk khas Kalimantan Selatan.
Bahan-Bahan untuk membuat Mie Bancir :
Bumbu dasar :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt kas kas
1 lembar geganti
1/2 sdt pala bubuk
3cm kayu manis
3 buah kapulaga panjang (me : pendek)
3 buah cengkeh
1 buah bunga lawang
secukupnya Minyak goreng,
Air kaldu ayam :
1/2 ekor ayam kampung
1 batang bawang prey potong2
3 batang seledri
1 buah maggi ayam
800 ml air
Bahan mie Bancir :
125 gr mie basah kuning
2 sdm bumbu dasar mie
400 ml air kaldu ayam kampung
50 gr kol,potong potong
2 sdm saus tomat tongchin
1 sdm kecap manis
1/2sdt garam
1/2sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 kaldu ayam bubuk
Pelengkap penyajian :
30 gr ayam suir
1 btr telur bebek (me : telur ayam)
1sdt irisan seledri (me : irisan daun bawang)
1 sdt bawang goreng
secukupnya Limau kulit
piring Daun pisang untuk alas
Cara Membuat
- Siapkan bahan
- Masukkan semua bahan untuk membuat kaldu ayam kedalam panci. Rebus dengan api sedang hingga ayam empuk.angkat dan saring ayam, (ayam disuirbl sebagai pelengkap).
- Blender bawang, jahe,kas kas, geganti hingga halus dan pala hingga halus. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus beserta dengan sisa bahan lainnya hingga bumbu benar benar matang.
4.Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus,lalu masukkan semua bahan mie Bancir masak hingga matang atau kuah nyemek
5.Siapkan piring hidang alasi dengan daun pisang. Tuang mie dan tambahkan dengan bahan pelengkap dan sambal rawit. Kemudian sajikan.
BACA JUGA : Lontong Kikil Khas Surabaya Yang Empuk
